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1990年、エミリー、ヤマト、オオサキ。 彼らが醸したビール、"西成ライオットエール"に始まり、今現在も、多くのビールがリリースされています。
酌み交わし、笑いあえるためのビール。いっぱい揃っています。
王道スタイルのビール。へんてこな製法のビール。
コラボレーションの様々な要素が詰まったビール、素敵なアイデアから生まれたビール。
ピンポイントで、誰かのために、ご飯のために、アテのために。何かのために寄り添う、チューニングがなされたビール。
まだまだ知らないビールの世界が、私達にも、みなさんにもきっとまだある。
ぜひともその扉を、あけてください。ご賞味あれ。

LINE UP

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Hop Witch ProjectHOP WITCH PROJECT

サワー好きの皆さま、お待たせしました。 キウイフルーツを山ほど使用した酸っぱいセルツァーがやってまいりました。 ブルワー全員で剥いたキウイをペースト状にして発酵タンクに投入しました。 果肉がそのまま入っていて、スムージー感たっぷりの舌触り。 青々とした南国を思い起こすフレッシュな香りに、キウイと酵母由来の強い酸味があなたを襲う! Nelson Sauvinホップをドライホッピングすることで白ぶどうのようなアロマも加わり、口の中は爽やかさでいっぱいに。 美しいペールグリーンの液体、垂涎の一品です。
(Brewer:エビール海老原)

キウイフルーツ(国産)、グラニュー糖、麦芽、乳糖、ホップ/炭酸ガス(麦芽使用率25%未満)

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LEFT EYE HELLO MY PHANTOM BLOODLEFT EYE HELLO MY PHANTOM BLOOD

あなたは刺激に耐えられるか。。 Citra&Nelson Sauvinホップ香る、がっつり酸っぱいIPA。 一晩かけて乳酸発酵させ、しっかり酸味をつけた麦汁をエール酵母で発酵。 レモン・オレンジ果汁も加えて、風味の異なるジューシーな酸味をレイヤリングしています。 ファビュラスな酸を体験できることでしょう。 オーツ麦を多く使用して口当たりは滑らかに。 そして、忍ばせた乳酸菌飲料の甘みがささやかに口の中に広がり、もっと飲みたいと気持ちを掻き立ててくれます。 病みつきになること間違いなしのフルーツサワーIPAの登場です。
(Brewer:エビール海老原)

麦芽(アメリカ製造)、オレンジ果汁、レモン果汁、乳酸菌飲料、乳糖、ホップ/炭酸ガス(麦芽使用率50%以上)

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HzMQLHZMQL

韓国の人気ブルワリーGorilla Brewingとのコラボビール。 互いのルーツとクリエイティビティを結集させた、マッコリサワーNew England IPAを醸造しました。 その名もHzMQL(ヘズマッコリ)。 製法は極めて特殊で、2度に分けて異なる種類の酵母を添加しています。 まずはラカンセア酵母で発酵を開始し、発酵途中でエール酵母を追加投入しました。 ラカンセア酵母はアルコールと同時に乳酸を生成する特殊な酵母です。 エール酵母と同時発酵させることで、控えめな酸味と複雑なエステルを醸し出しました。 そして、MosaicホップとAmarilloホップを大量投入。マンゴー、オレンジのようなトロピカルなアロマが濃く広がります。 隠し味にはマッコリをわずかにブレンド。酸とまろやかなボディのニュアンスに寄与しました。 酸とホップとマッコリと。絶妙なバランスの多重構造は食事にもマッチします。 互いの国で変革的ビールを醸し続ける2社による、新領域のサワーヘイジーIPAが完成しました。
(Brewer:おきよし侍)

麦芽(イギリス製造)、マッコリ、ホップ/炭酸ガス(麦芽使用率50%以上)